用料：
- 二金条辣椒 十斤
- 食盐 两斤
- 植物油 一斤
- 香油 一斤
- 胡豆瓣 半斤
- 酱油 适量
- 生姜大蒜 适量
- 白酒 适量
- 八角，花椒 少许
小贴士：
辣椒中的水份一定要炒干！食盐的量不能多也不能少！以保证咸淡适中！一般以十斤辣椒，两斤盐比较适合！
做法：
- 1. 将辣椒洗净打成末加入食盐，白酒搅匀待用
- 2. 热锅凉油，下入植物油，香油烧热下入姜蒜末炒香！
- 3. 姜蒜末炒香后再下入糊豆瓣一起炒香加少量酱油或是老抽上色！
- 4. 炒至香味溢出加打好的辣椒末一起小火慢炒至无水分！
- 5. 待水分炒干豆瓣炒香时关火冷却装坛密封保存即可
- 6. 冷却后装坛的豆瓣酱好香