用料：
- 兔腿 两根
- 红尖椒 适量
- 绿尖椒 适量
- 花生米 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 泡姜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 白酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 郫县豆瓣 适量
小贴士：
焯兔腿时一定要等水开了以后热焯，焯水时间要短，以免肉质过老。
花生米根据自己口味搭配，前提是一定不能甜。
做法：
- 1. 准备食材，兔腿在清水中浸泡。
- 2. 锅中将水烧开，兔腿快速焯水。
- 3. 焯好后用冷水激冷，然后改刀成兔丁，放入姜，盐，老抽，白胡椒粉，白酒腌制。
- 4. 抓匀后腌制30分钟左右。
- 5. 同时准备辅料：姜蒜泡姜切片，干辣椒剪段，红绿尖椒斜刀切成小圈，大葱白切段。
- 6. 热锅冷油，油要稍多点，下腌制好的兔丁翻炒。
- 7. 炒到兔丁表皮金黄，些微干的时候盛出。
- 8. 用锅里剩的油，下姜蒜泡姜干辣椒花椒爆香。
- 9. 放入郫县豆瓣。
- 10. 等油变红以后，将炸过的兔丁下锅一起翻炒。
- 11. 接着下青红尖椒。
- 12. 约半分钟后调味，并下花生米下锅。
- 13. 盛盘装出，撒上白芝麻即成。
- 14. 来个全景。