用料：
- 豆腐 700克
- 胡萝卜 一根
- 鸡蛋 两个
- 油菜心 两个
- 葱 15克
- 姜 10克（转凉了，稍多加了点）
- 香菜 10克
- 色拉油 1000克（实耗油20克）
- 盐 10克
- 糖 15克
- 番茄酱 15克
- 鸡粉 5克
- 淀粉 15克
- 蚝油 5克
- 生抽 1匙
- 老抽 适量（调色）
小贴士：
表皮筋道，内心软嫩，甜鲜适口，适合老年人、孩子食用。姜的用量可调节，胡萝卜也可以改用马蹄、藕粒。制作素狮子头下油锅时是七个，但成品却只有六个，有猫腻！不用说也知道！哈哈哈！！
做法：
- 1. 备料，鸡蛋搅散备用。
- 2. 豆腐搅碎，胡萝卜、姜、葱切碎，加盐鸡粉、胡椒粉、淀粉倒入蛋液搅拌均匀。
- 3. 馅料颜色很漂亮！绿、青、橙、白像我们东北的四季！
- 4. 油菜心洗净汆沸水变翠绿，捞出过凉备用。
- 5. 将拌均匀的馅料分成7份，下入7成热油中炸至定型、金黄捞出。
- 6. 锅内留底油，放葱花、番茄酱、十三香炒香放入清汤或清水250ml、盐5克、蚝油5克、生抽1匙，老抽适量大火烧开，放入素狮子头烧3分钟改小火10分钟将汤汁收浓。
- 7. 汤汁快浓稠了！再一小会关火，出锅啦！
- 8. 狮子头、菜心码于盘中，淋入汤汁撒上香菜，一道精美的素烧狮子头就OK
- 9. 来个特写！！