用料：
- 番茄 2个
- 肥牛 适量
- 小葱 适量
- 生姜 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 味精 半勺
- 料酒 一勺
小贴士：
1、肥牛片放开水中稍微烫一下，变色即可捞出，不需太长时间。焯水过的肥牛片不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。也可以放在火上烤下去皮，效果也一样。不过不建议用火烤，毕竟不安全。
3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司。
4、肥牛的焯水处理可以和熬番茄糊同时进行，因为是用开水处理肥牛就可以了。所以不需要换锅，很方便。这样也可以节省时间。
5、大家也可以在汤里放一些土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。
6、煮菜的时候，我习惯在油里加一些盐，这样可以保证菜品更加入味。
做法：
- 1. 准备食材。两个番茄，小葱，生姜。
- 2. 番茄洗净。去除蒂根，其中一个切小块。
- 3. 另一个切大块。
- 4. 小葱切成葱末和葱段，生姜切薄片备用。
- 5. 肥牛用开水稍微烫一遍，焯下水。去除血沫，也去除腥味。
- 6. 起锅，倒油，加入适量食盐，姜片，葱段。爆香。
- 7. 油烧到七成熟，捞出姜片和葱段。放入切好小番茄块。
- 8. 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出，且番茄出红油。
- 9. 加适量的清水。继续翻炒番茄，待番茄熟透泛糊。
- 10. 用锅铲压透压碎番茄，翻炒，直到番茄全部变成糊状。
- 11. 倒入适量的清水。搅拌均匀。
- 12. 再加入几片姜片。开大火煮。
- 13. 待大火煮开，加入一勺盐。继续煮一两分钟。
- 14. 放入切好的大块番茄。
- 15. 换小火焖煮5-10分钟，这时大块西红柿也差不多煮烂了。
- 16. 汤再次开后，放入之前用开水烫过的肥牛。再加入一勺料酒提味。
- 17. 依然用小火煮，大概一两分钟，肥牛就熟了。加一勺盐，半勺味精调味。
- 18. 撒上葱花，使葱花和汤相互吸收彼此的味道。关火。
- 19. 番茄肥牛煮好啦。出锅。
- 20. 再撒上一些葱花。喜欢香菜可以放香菜。品尝一下吧。
- 21. 寒冷的季节里，这样一碗浓浓的暖暖的汤品足以温暖你的胃和你的心了吧。