用料：
- 长形茄子 两个
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 麻椒 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 白醋 适量
- 味达美 适量
- 白糖 适量
- 色拉油 适量
- 白芝麻 适量
- 柠檬汁或者白醋 适量
小贴士：
1.茄子不需要打皮。2.茄子一定要复炸一次。3.没有柠檬汁可以用白糖代替。
做法：
- 1. 茄子洗净晾干，不需要打皮。
- 2. 切成滚刀块
- 3. 撒入少许盐，腌制五分钟。然后加入生粉。拌匀。确保每个切块均匀的裹上生淀粉
- 4. 锅内倒油加热，下入裹有淀粉的切块油炸
- 5. 捞出待油热再复炸一次。茄子皮定型。茄肉微黄即可捞出
- 6. 锅内另起油，下入麻椒炸出香味，依次加入干辣椒，蒜末，加入白醋味达美，倒入少许柠檬汁然后加入一大勺的白糖。
- 7. 小火慢熬至浓稠。
- 8. 将炸好的茄子块倒入浓汁内翻炒均匀。
- 9. 最后撒入白芝麻出锅！
- 10. 装盘