用料：
- 知了猴 40个
- 花生油 适量
- 盐 少许
小贴士：
知了猴要多泡会水，一来泡去黑水，二来洗去泥沙。油炸的时候一定要小火，不然就糊了。
做法：
- 1. 知了猴放水里泡1个小时，中间换水2-3次，为的是洗掉黑水和泥沙
- 2. 火上坐锅，锅里放适量水，没过知了猴，放少许盐，水开后小火煮5分钟
- 3. 捞出控干水分
- 4. 火上另起锅，放适量花生油，小火，油热放入知了猴
- 5. 待知了猴炸至发黄，洒少许盐，翻拌均匀
- 6. 出锅，外酥里嫩
知了猴要多泡会水，一来泡去黑水，二来洗去泥沙。油炸的时候一定要小火，不然就糊了。