用料：
- 手指饼材料
- 细砂糖 30g
- 细砂糖 30g
- 低筋粉 60g
- 鸡蛋 2个
- 提拉米苏材料
- 动物性淡奶油 120g
- 马斯卡彭芝士 250g
- KAHLUA咖啡酒 100g
- 吉利丁片 2片
- 细砂糖 70g
- 蛋黄 3个
- 水 60g
- 糖粉 适量
- 可可粉 适量
小贴士：
1、脱膜不能直接脱，要用热毛巾在蛋糕模具外围一会再脱膜
2、同样切的时候把刀弄热后再切，这样提拉米苏不会粘在刀上了
3、蛋黄糊加入糖水是为了给生蛋黄消毒，蛋黄加加热到80度就可以杀灭细菌，所以糖水一定要边倒边快速搅拌
4、手指饼干冷却后还是软软的话就说明水分还没有烤干，需要进烤箱再次烘烤，如果温度不好控制可以调低温度烤久一些
做法：
- 1. 手指饼干做法
- 2. 细砂糖分两次加入蛋清打发，打发如图加入第一次细砂糖
- 3. 打发如图加入第二次细砂糖打发至硬性发泡，打发好后放一旁备用
- 4. 蛋蛋黄打发至发白浓稠状态即可，打发好后烤箱上下火170度开始预热
- 5. 检查之前打发好的蛋白气泡是否均匀，不均匀需要用手动打蛋器用打圈方式抽打均匀细腻状
- 6. 蛋清抽打均匀后将蛋黄糊放入蛋清糊中用翻拌手法翻拌均匀
- 7. 翻拌均匀后筛入低筋粉搅拌至无颗粒
- 8. 装入裱花袋挤出长条，用大号圆形裱花嘴，没有可以用一次性裱花袋剪个口就行了
- 9. 170度中层烤20分钟至表面金黄即可(第一次做的样子太丑了，大家不要嫌弃哦)
- 10. 提拉米苏做法
- 11. 将吉利丁片放入凉开水后放进冰箱冷啊
- 12. 细砂糖加入水中用大火煮沸，之后改小火再煮两分钟左右关火
- 13. 煮糖水同时将细砂糖加入三个蛋黄中打发至蛋黄发白，大概比原来大两倍就可以了
- 14. 吉利丁片隔水融化
- 15. 将煮沸的糖水慢慢加入蛋黄糊中(糖水加的同时蛋黄要不停打发，因为糖水太烫会把蛋黄烫熟，结块，这样会影响口感)
- 16. 打发至膨胀到三倍大左右，发白浓稠出现纹路，手碰下蛋黄糊有一点点温度即可
- 17. 再将吉利丁片倒入蛋黄糊中并凉拌均匀，搅拌完成后放一边备用
- 18. 将马斯卡彭芝士倒入另一个容器中，用打蛋器最慢速度打两三圈至说话(芝士不能多打，打久了会油水分离，所以打两三圈就够了，不需要打发)
- 19. 将一半的蛋黄糊倒入刚刚打发的马斯卡彭芝士中，用按压和翻拌手法搅拌均匀(至没有芝士颗粒即可)
- 20. 将刚刚搅拌好的马斯卡彭芝士糊倒回剩下的另一半蛋黄糊中用翻拌手法搅均匀
- 21. 淡奶油打发至5、6成发即可
- 22. 将打发好的淡奶油一次性倒入芝士糊中并翻拌均匀
- 23. 手指饼在咖啡酒里滚一圈(表面沾上酒即可)
- 24. 将沾了咖啡酒的手指饼放进模具底部
- 25. 倒入一层提拉米苏糊后上面再放一层手指饼，以此类推
- 26. 直到倒满整个模具，我放了三层手指饼和三层提拉米苏糊
- 27. 都完成后放进冰箱冷藏5-6小时即可
- 28. 脱膜后洒上一层可可粉，再用把印花模放已洒好可可粉提拉米苏上洒上糖粉即可