用料：
- 猪面肉 600g
- 蚝油 40g
- 砂糖 15g
- 豉油 10g
- 盐 4g
- 酒 少许
- 油 少许
- 黑胡椒 少许
- 白芝麻 适量
- 鲜柠汁 少许
小贴士：
腌制时间长，肉块会更入味多汁，而第一次入烤箱洒了黑胡椒，翻面后洒了白芝麻，所以吃起会有两种不一样的香味在口中慢慢渗透，充满整个口腔。
做法：
- 1. 猪面肉洗干净，稍凉干水，切大块，备用。
- 2. 加入砂糖和鲜柠汁，拌均腌15分钟。
- 3. 将豉油，蚝油，酒，油，盐等配料倒入小碗，调成酱汁。
- 4. 把调好的酱汁倒入肉块中，拌匀，放入冰箱冷藏5小时以上，中间要帮肉块翻身，以便入味均匀。
- 5. 烤箱200度预热2分钟，烤盆铺锡纸，放入腌好的肉块，表面洒上适量的黑胡椒粒，入烤箱中层烤15分钟。
- 6. 15分钟后取出，将叉烧肉翻面，用毛刷系表面扫一层腌肉的酱汁，洒上白芝麻，继续烤箱中层200度烤20分钟，至肉熟透表面微焦取出。
- 7. 切块装碟，嫩滑多汁而又香口的蚝油叉烧就大功告成了。