用料：
- 鲈鱼 一条
- 西红柿 半个
- 红辣椒 两个
- 葱 适量
- 姜 一块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 橄榄油 适量
小贴士：
汤汁可以不用收得太干，拌饭很下饭哦
做法：
- 1. 去磷，洗清干净，背部开两刀，防止脱皮 ，身上划几刀
- 2. 身上撒盐，再均匀抹在身上腌一会
- 3. 调碗红烧汁：生抽，醋，豆瓣酱，白糖，水。再切点西红柿，葱，姜，红辣椒
- 4. 煎锅里加入橄榄油烧热，鲈鱼倒入小火煎（如果鱼身有水，先用厨房纸吸一下）
- 5. 一面煎金黄然后在翻面煎，煎至两面金黄后盛出
- 6. 换入烧锅，中火，倒入调好的红烧汁，跟配料，加2碗水。盖上锅盖中小火焖8-10分钟，开盖大火收汁
- 7. 盛鱼出来，撒点葱花，然后把收好汁的汤倒入鱼身上，即可食用