用料：
- 猪肉 250g
- 苦瓜 四分之一
- 鸡蛋 2个
- 料酒 50g
- 油 150g
- 辣椒 2个
- 生粉 适量
- 蒜头 10g
- 姜 10g
小贴士：
煎炸好的角玉肉再闷，就会少点油腻，但如果闷太久了，表皮容易散。
淋上芡汁，可以改善，蒸蛋表面的干，提味，看个人喜好
做法：
- 1. 猪瘦肉洗净，用菜刀片成薄片，加入料酒，盐，蒜蓉，姜丝腌制十五分钟
- 2. 将腌好的猪肉取出，挤掉水液，避免过湿，裹生粉时成团。将猪肉放进装有生粉的盘子，裹一层生粉，热锅后，加入油，将裹好生粉的猪肉放入打散的鸡蛋中，裹上一层蛋液后下锅
- 3. 煎炸到猪肉表面呈金黄色，即可取出，将油倾出，加入清水，水开后，将煎好的猪肉放入，闷3分钟。
- 4. 捞出闷好的猪肉，切小块，装盘，苦瓜切片，一部分切小粒，辣椒切碎，同苦瓜粒一起放入余下的蛋液中，搅匀后倒入摆好的盘子中，上蒸锅，蒸5到8分钟
- 5. 起锅后，勾芡，淋上芡汁即可上桌