用料：
- 小笨鸡 1/2只
- 五花肉 适量
- 榛蘑 适量
- 料酒 1-2汤匙
- 姜 适量
- 海米 10-20粒
- 八角 1个
- 葱白 1段
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 葱末 适量
小贴士：
榛蘑要提前泡发哦！
榛蘑鸡汤要清炖才好，汤汁味道醇美，榛蘑更好吃。最后盛碗里吃的时候主张分餐，吃多少盛多少，还可以根据个人口味添加调味料，胡椒粉、辣椒油……随意！
做法：
- 1. 鸡肉斩块，洗净，清水浸泡一个小时以上，中途换水一两次；
- 2. 层次分明上好的五花肉洗净后切1厘米见方的块；
- 3. 锅里放清水，点火，同时放入鸡肉块和五花肉块，再放3片姜和适量料酒；
- 4. 大火煮开后转中小火，保持沸腾状态煮十分钟，此时不要盖盖子，便于血腥气挥发；
- 5. 把焯好的鸡块肉块捞在清水里，洗去表面浮沫，挤干水分；
- 6. 真蘑提前泡发，最好用冷水，浸泡至干的榛蘑完全变松软；
- 7. 择去硬根，和根部的杂质，再清洗两次，挤干水分备用；
- 8. 炖煮锅里放足够的清水，把海米、葱段、姜片、蒜瓣和八角都放在里面；
- 9. 点火，同时放入处理好的鸡块和肉块；
- 10. 煮开后转小火炖煮半个小时以上，再放入处理好的榛蘑；
- 11. 再次煮开后，转小火继续炖煮，时间长些有利于炖烂鸡肉，也使榛蘑更好的发挥作用，滋味更醇浓。吃前半小时左右放盐调味；
- 12. 葱末、香菜末放在汤碗里，先盛一勺热汤淋在上面，可以激出香菜和葱末的香气，然后盛满汤碗，上桌开吃吧！
- 13. 根据自己的口味，再来一碗。