用料：
- 长茄子 一个
- 肉末 50克
- 辣椒 红、绿各适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一汤匙
- 白糖 一筷子头
- 葱、姜、蒜 各适量
- 白酒 几滴
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
豆瓣酱里有盐，调味时要尝尝再加盐，茄子切好就炒不会变色，喜欢汤汁的友可以加点热水
做法：
- 1. 茄子去蒂洗净，红绿辣椒去把洗净，肉末放碗中用一点盐和白胡椒粉腌一会
- 2. 茄子切成小指长、大拇指宽的段，辣椒切斜条，葱切花、姜蒜切末
- 3. 锅里放少量油将肉末煸炒，变色后放白酒去腥，炒匀后盛出
- 4. 锅里再放和平时炒菜一样多的油，放入切段中小火煸炒
- 5. 茄子软塌、呈金黄色时盛出
- 6. 锅里再放少量油，热后放葱姜蒜炒香
- 7. 接着放入肉末、辣椒，加入豆瓣酱、白糖翻炒，加盐调味
- 8. 最后将茄子放入，翻炒均匀就好了
- 9. 盛盘开吃
- 10. 成品图