鸡火参杞汤的做法

做法：

• 1. 鸡选用散养母鸡。金华火腿我买时就是片好的，整块的要切一下。
• 2. 干贝和料酒放进一料碗，蒸20分钟，主要目的是去腥。
• 3. 烧一大锅开水，提着鸡脖子把鸡身在滚水里汤两、三下，鸡皮紧致就可以了，这样形状比较好看。千万不要久汤。
• 4. 捡出蒸好的干贝（汤汁留作它用）；姜拍松、葱打结。
• 5. 冷水下鸡、火腿、干贝、葱姜。中火烧开后加盖，转小火煲两小时。
• 6. 两小时后加入药材继续煲1小时。
• 7. 加适量的盐调味上桌，鸡用酱油沾食。