用料：
- 米饭 1碗
- 鸡蛋 1个
- 面粉 2-3汤匙
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 生菜叶 2片
- 紫甘蓝 1片
- 胡萝卜丝 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
小贴士：
面糊要稍稍稠一些，因为加鸡蛋后会稀释，如果米饭的量多，可以考虑多放一个鸡蛋，蔬菜就以家里有的种类灵活安排，但有些需要开始汆烫再处理。
做法：
- 1. 冰箱里取出蔬菜，洗净，胡萝卜切细丝；
- 2. 除了葱花外，分别焯水汆烫至熟，捞在清水里过凉，胡萝卜丝捞出控水，生菜叶和紫甘蓝挤干水分切碎备用；
- 3. 面粉放在碗里，加适量清水调成稍稍稠一些的面糊；
- 4. 嗑入一个鸡蛋，与面糊混合，搅拌均匀，再放适量盐和十三香，再搅拌均匀；
- 5. 剩米饭打散，放在鸡蛋面糊里，拌匀；
- 6. 把葱花、紫甘蓝碎、生菜碎和胡萝卜丝放在里面；
- 7. 再次翻拌均匀；
- 8. 平底锅加热后，放入适量油，用勺子舀一勺米饭糊，整理成圆饼状；
- 9. 小火慢慢烙制，一面烙好后翻过来烙另一面，两面都成金黄色就可以关火装盘了；
- 10. 外面香香脆脆的，里面软糯可口，很好吃。
- 11. 作为早餐，搭配一碗汤，也是很不错的选择。