用料：
- 老鸭 半只
- 芋艿 四个偏大的
- 扁尖 适量
- 火腿 四片
- 生姜 四片
小贴士：
扁尖和火腿都是有咸味的，所以我没有放盐。如果你觉得淡，可以在鸭子酥烂后加入盐调味。
做法：
- 1. 扁尖撕开，放冷水中浸泡四小时，中间记得换水几次，不过还要保留一点咸味。
- 2. 老鸭要尽量去除细小的毛。
- 3. 老鸭，生姜，放在砂锅中，大火煮开，除去浮沫和一部分油脂。
- 4. 加入扁尖，火腿，大火煮沸后，转小火炖煮2小时左右，至鸭肉酥烂。
- 5. 在炖鸭子的两小时中，可以煮芋艿（先不用去皮。）煮开后，转小火煮20分钟。关火。冷透后，剥皮，切成小块，备用。
- 6. 鸭子酥烂后，放入芋艿块，煮开后，续煮5分钟。关火。可以吃了。