用料：
- 鸡蛋 2
- 番茄 2个较小的
- 油 两勺
- 盐 适量
- 紫菜 一块
- 葱花 适量
- 清水 适量
小贴士：
我比较懒，喜欢把紫菜撕碎直接放蛋液里，蛋液包住的紫菜不会散开，口感比较硬比较劲道。
炒番茄的时候一定要炒出汁，这样的汤味道更足，色泽也更鲜亮。
做法：
- 1. 番茄洗净切小块，我比较喜欢滚刀块。这样下锅时比较容易出汤汁。鸡蛋打入碗里打散。紫菜撕碎。
- 2. 开火架锅倒油，葱花爆香，下番茄块翻炒几下后加盐，等到番茄出汁时在翻炒几下，加清水。
- 3. 汤水即将开锅时加鸡蛋液，边加边快速搅动汤水，蛋花会比较细腻。这时再加撕碎的紫菜，10秒左右就可以关火出锅了。