用料：
- 蛋白 100克
- 白砂糖 45克
- 盐 1/8匙
- 柠檬汁 少许
- 低筋面粉 40克
- 蔓越莓干 60克
小贴士：
觉得蛋糕不够蓬松的朋友可以加一小勺的泡打粉，效果更佳哦。
做法：
- 1. 盐和细砂糖混合备用，蛋白置入无油无水的容器中，加入柠檬汁或塔塔粉。
- 2. 用电动打蛋器搅拌蛋白至粗泡。
- 3. 分三次加入盐和细砂糖的混合物，快速搅打至偏干性发泡。
- 4. 将低筋面粉过筛后加入打发好的蛋白中，用橡胶刮刀轻轻切拌均匀。
- 5. 再加入蔓越莓干大致搅拌几下成均匀面糊。
- 6. 将面糊倒入蛋糕模内，将表面抹平，放置于烤盘中。
- 7. 烤箱提前预热170度，上下烤，中层烘烤20-25分钟左右。