用料：
- 羊肉 200g
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 生姜 适量
- 料酒 一勺
- 白糖 一勺
- 食盐 两勺
- 食用油 适量
- 味精 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、羊肉的气味较重，有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，羊肉有很多简单易学的方法去除膻味：炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，即可去除羊肉膻味；炖羊肉时，在炖锅里放入几个干桔皮，即可去除羊肉膻味。
2、炒羊肉之前羊肉可以提前用盐或酱油、生粉抓一下，这样炒至羊肉的时候会更嫩更入味。
3、羊肉下锅时时要用大火翻炒锁住肉汁，这样炒出的羊肉不会老。
4、炒羊肉里可以加一些胡萝卜、洋葱、土豆等食材。看个人喜好添加。
5、最后翻炒均匀后可以加一些生粉勾芡，这样炒出来羊肉会更加顺滑。
做法：
- 1. 青椒红椒洗净去籽，切成小块，生姜切丝。
- 2. 羊肉切成小片，提前用流动的水冲洗干净表面的血水，再用清水浸泡半小时左右，泡出羊肉中的血水，冲洗干净沥干水份备用。可以用厨房纸吸干水份。
羊肉冷水入锅焯水去除剩余血水，捞起备用。
或用开水冲洗一遍羊肉达到焯水的效果，去除血水。 - 3. 起锅，倒油。加一勺盐，姜丝。爆香。
- 4. 油七成热，下锅处理好的羊肉片。
- 5. 大火翻炒至羊肉发白变色。加半勺料酒，翻炒均匀。将羊肉盛出备用。
- 6. 锅内留油，将切成小块的青椒红椒倒入锅中，炒至双椒断生。
- 7. 将之前盛出的羊肉重新倒回锅里。
- 8. 加一勺盐、半勺料酒，转小火和双椒一起翻炒均匀。
- 9. 翻炒片刻，加一勺白糖，半勺味精提鲜。继续翻炒片刻。即可出锅。
- 10. 出锅，装盘。
- 11. 可以开饭了。