用料：
- 肘子 一个
- '姜 一大块
- 桂皮 4片
- 八角 3个
- 陈皮 1个
- 山楂 2片
- 料酒 3两
- 葡萄酒 3两
- 老抽 3两
- 冰糖 一小把
- 盐 若干
- 带鲜味的生抽 二两
- 花椒 30粒
小贴士：
煮近40分钟直至水分收干，若水干熟度不够，加料酒继续煮沸。收汁时不停翻动，使各个部位挂上汁，最后取出肘子，将汁淋在肘子上。
做法：
- 1. 肘子对半切开，洗净放入冷水的锅中，水要没过肘子，大火煮开打掉上浮的血泡。
- 2. 加入料酒去腥味，煮20分钟。
- 3. 放入姜，冰糖，花椒，桂皮，陈皮，山楂，葡萄酒，老抽，盐煮半小时。
- 4. 煮沸放中火并注意翻转让各个部位入味。
- 5. 煮沸约40分钟，直至水干收汁，若熟度不够可加料酒继续煮。
- 6. 将锅中的各种料取出。继续收汁，并不停翻动让各个部位挂上汁。
- 7. 肘子起锅，将汁淋在肘子上