用料：
- 柴鸡 半只
- 香菇 中等个头5，6个
- 娃娃菜 半颗
- 葱 半棵
- 姜 5，6片
- 蒜 半头
- 朝天椒 5，6粒
- 色拉油 20克左右
- 盐 1汤匙
- 醋 15克左右
- 耗油 若干
- 白糖 2汤匙
- 料酒 1炒勺
- 陈醋 半炒勺
小贴士：
我在这里做的鸡是要保留焯过的水的，所以鸡一定要洗干净，有些人习惯把最后一步的清洗留到焯水，那焯过的汤就不能用了，大家能看到，我焯过鸡后，汤是很干净的颜色，然后我们之后所有用到的水全是这个鸡汤，很是提味的。还有放盐的时间，我选择在最后放，不但不影响鸡的口感，还大大减少摄入量，也是很重要的一步，大家一定要注意呦！
做法：
- 1. 所有配料洗净，香菇切3刀左右，娃娃菜切斜块，葱切段，姜切片，朝天椒切段，蒜用刀背拍一下，切成大块，备用。
- 2. 柴鸡半只，洗净，剁开，上锅用大火焯下。
- 3. 焯过鸡的水不要倒掉，倒入大个的碗中备用。
- 4. 倒入少许色拉油，大火加葱姜蒜辣椒爆炒，5秒左右后加香菇，可加少许老抽，入味后盛出备用。
- 5. 炒给香菇的锅如果还有汤汁不要倒掉，直接放入娃娃菜，简单翻炒后就可以出锅了，注意，不要和香菇混了，稍微分开点放置。
- 6. 加入少许油，小火熬糖稀，糖稀熬好后加入焯过的鸡块，鸡块不停翻炒，保证可以均匀上色，鸡块上色后加3炒勺之前备用的鸡汤，加料酒，陈醋，改中火炖开。
- 7. 之前的铁锅炖大约5分钟后关火改到电压力锅里，如果是普通的肉鸡此步可以省略，如果是柴鸡此步很重要，否则，你的牙齿就要受苦了。。。
- 8. 从压力锅出锅后，再倒入铁锅，大火，加盐，加耗油，加2炒勺鸡汤，3分钟后加之前炒好的香菇，改中火慢炖，汤汁渐少时加入娃娃菜，翻炒收汁。
- 9. 出锅，ok。