用料：
- 海鲫鱼 一条
- 姜片 适量
- 蒜 两瓣
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 油 适量
小贴士：
煎鱼不粘锅小窍门：
1、锅烧热，用生姜擦一下，再倒油烧热煎鱼。
2、锅烧热，用油滑一下锅倒出再倒入油烧热煎鱼。
3、锅烧得很汤很汤再倒入油烧热煎鱼。
4、锅烧热倒入油，加一勺淀粉再煎鱼，这样鱼外层就脆脆的。
做法：
- 1. 杀好的海鲫鱼洗干净抖掉表面的水分，在表面划上几刀，用少许盐抹下鱼面。
- 2. 锅烧烫，鱼不粘锅这步很重要，锅一定要烧烫，加适量食用油烧，下蒜片、姜片熬香。
- 3. 把海鲫鱼轻轻的沿着锅边滑入锅中，注意，马上晃动锅，把鱼晃起来，这也是防止粘锅喔。
- 4. 煎至鱼面金黄了翻个面。这里注意：要鱼面煎黄了才能翻面喔。
- 5. 两面煎好后加入盐、酱油、料酒、醋、白糖。
- 6. 随后加入适量水，有海鲫鱼的2/3盖盖烧10分钟。
- 7. 开盖撒上葱花就可以出锅了。
- 8. 家烧海鲫鱼装盘。