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老醋凤爪的做法
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用料:
鸡爪
8只
陈醋
250ml
香叶
10片
蒜
4颗
八角
一颗
白醋
50ml
凉白开
一碗
红,青辣椒
两根
料酒
适量
姜
五片
盐
适量
冰糖
一块
小贴士:
煮好的老醋汁一定要放凉了才可以倒入鸡爪里面,不然鸡爪会容易坏了,放不久一个星期,我做的,只够吃一顿
做法:
1.
把鸡爪泡水里解冻,解冻后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉,然后鸡爪对半切好泡水里
2.
把切好的鸡爪,香叶,姜片,料酒倒入锅里,大火煮6--7分钟,鸡爪就熟了,
3.
把鸡爪冲水,把油去掉,用冷水再冲泡五分钟,然后用无油的大碗把鸡爪放入,倒入一碗凉白开,放适量的盐,白醋,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时
4.
开始煮老醋汁,把香叶,八角,姜片,蒜,陈醋,冰糖一起倒入锅了,加适量的水,大火煮开,转小火煮20分钟,倒碗待凉
5.
4小时后,把鸡爪从冰箱拿出来,倒掉里面泡的白醋水,把煮好冷却的老醋汁倒入,密封,放入冰箱
6.
放入冰箱一夜,就可以吃了