苦香甜的做法

做法：

• 1. 准备好食材，以备待用。
• 2. 将苦瓜洗净切断，用小勺子的另一头除去中间的部分。
• 3. 把山药洗净削皮，将其切成与苦瓜中心类似的大小，以便放进去。
• 4. 将苦瓜面上洒一层白糖，放于煮沸水的蒸格上，盖上锅盖，开大火进行蒸。
• 5. 当苦瓜一面蒸熟时，用筷子将其翻一面，致使两面均匀。在蒸的过程中，须随时观察是否添水。
• 6. 将剩余的山药切成条，以备待用。
• 7. 当苦瓜山药蒸了一个小时，关火，将其夹入盘中。剩余的苦甜水留在原来盘中，以备待用。
• 8. 锅中加适量油，将其烧热。
• 9. 放入山药，翻炒30秒后加入一小勺盐、鸡精，一起翻炒。
• 10. 翻炒10秒后，加入盘中的苦甜水，再次翻炒，并放入芝麻油。
• 11. 当山药抄香后，关火，将其盛入有苦瓜的盘中，并把锅中的油汁淋在苦瓜上。
• 12. 均匀洒上白芝麻，并把新鲜干净的枸杞点在每一个苦瓜中的山药上。
• 13. 就这样，“苦香甜”便呈上桌子了，苦中带香甜，香中带苦甜，甜中带香苦，入口细腻脆滑，与众不同。