用料：
- 猪五花肉 600克
- 黄酒 400克
- 油 20克
- 盐 适量
- 红糖 10克
- 冰糖 20克
- 葱 一根
- 姜 10克
- 大料 一个
- 老抽 一汤匙
- 生抽 两汤匙
小贴士：
看似复杂的做法，其实简单，长时间的炖、蒸，肉质非常软糯，咸中带甜、甜中有咸，不亏是杭州历史名菜！
黄酒可用花雕酒代替。
做法：
- 1. 将肉洗净夹除猪毛，放凉水锅里，加一截大葱、三片姜、大料、料酒煮开，接着煮十分钟，捞出用温水洗净
- 2. 全部准备好
- 3. 锅里放油，油烧至六成热将姜片和葱段放入煸炒，接着放入肉块
- 4. 肉皮稍微变色把红糖和冰糖放入，接着倒入黄酒翻炒
- 5. 加入老抽、生抽搅匀，加入少半婉水，大火煮开，转小火，炖四十分钟
- 6. 将肉皮朝下放在碗里，锅里的汤再次烧开，加盐调味
- 7. 将调好味的汤浇在碗里，上锅蒸，上汽后三十分钟就好了
- 8. 整点生菜点缀一下，吃吧