用料：
- 带皮五花肉 500g
- 梅干菜 300g
- 土豆、番薯 各半个
- 冰糖、蒜瓣 若干
- 料酒、老抽、生抽 各一大勺
小贴士：
梅干菜一定要提前泡发，洗净，否则会有沙子。土豆、番薯起到中和味道解腻的作用，可放也可不放。
做法：
- 1. 将五花肉带皮部分放在明火上薫燎至皮黄，入滚水中焯五分钟捞出。
- 2. 梅干菜提早泡发好洗净备用
- 3. 将冷却的五花肉切薄片备用
- 4. 土豆、番薯切小块备用
- 5. 取一干净的瓷碗四周抹一层橄榄油，将五花肉带皮部分朝下码好，倒一大勺老抽均匀涂抹好。
- 6. 将土豆、番薯块摆放于五花肉片上
- 7. 将梅干菜均匀平铺，放上备好的冰糖、蒜瓣
- 8. 浇上调好的料酒、生抽
- 9. 大火上锅蒸10分钟转中小火蒸30分钟
- 10. 关火之后焖8分钟，待凉取一盘，将梅干菜扣肉倒扣于盘中即可