用料：
- 牛肉
- 牛霖
- 花雕酒
- 老抽
- 生抽
- 大葱
- 生姜
- 香叶
- 花椒
- 大料
- 盐
- 糖
- 味精
- 黑胡椒粉
- 五香粉
- 咖喱粉
小贴士：
牛肉最好选用无筋，无膜的牛肉，牛霖最好，肉嫩，老人孩子都可食用，如果喜欢烧烤味的的可放孜然粉跟辣椒粉拌匀！
做法：
- 1. 牛肉，切成手指粗细长条
- 2. 用凉水浸泡一个小时左右，把血水泡出来
- 3. 把用凉水浸泡过的牛肉捞出来控水
- 4. 把以上所有调料，调成汁，调好后尝下酱汁味道
- 5. 将控过水的牛肉放到事前调好的调料中，拌匀，用保鲜膜封好，放大概六小时左右，腌制过程中需不不定时搅拌入味
- 6. 待六小时后，酱汁腌透，放入高压锅中闷熟，开锅五分钟关火
- 7. 待锅中牛肉凉透，用漏筐沥干水
- 8. 由于漏筐不能完全控干水，用吸油纸擦拭，效果会好些
- 9. 烤箱200度预热十分钟，将事先控过水的牛肉，放入烤箱，上下烤箱180烤20分钟即可，如喜欢干一些的可再烤一会
- 10. 二十分钟后，取出烤盘，牛肉干就成功了