用料：
- 花蛤 600克
- 小辣椒 1个
- 生姜 3片
- 蒜瓣 4粒
- 生抽 4克
- 老抽 3克
- 蚝油 5克
- 白糖 4克
- 盐 2克
小贴士：
1.花蛤在下锅前一定要有足够时间吐尽沙，不然炒出来就没办法吃。2.一定要大火爆炒，花蛤一张嘴就刚刚好，千万不要炒老了。3.我这一款微辣，适合平时口味清淡的人，如果重口味的可以多加些油，辣椒等调味品。
做法：
- 1. 将买回的花蛤放进盆中，加少量盐和适量水，让花蛤吐沙。
- 2. 准备各种佐料，辅料。
- 3. 将花蛤蜊清洗几遍，沥干水待用。
- 4. 加油热锅，放入姜，蒜，小辣椒沫煎香。
- 5. 将老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、胡椒粉放入小碗中搅拌均匀。
- 6. 锅中花蛤翻炒几次后，倒入料汁继续翻炒均匀。
- 7. 加入少量水盖上锅盖，大火烧开。
- 8. 花蛤嘴巴张开就刚刚好，千万不要烧过火，那样肉就不嫩了。