用料：
- 猪梅花肉（或前腿肉） 200克
- 鸡蛋 3只
- 水发木耳 50克
- 色拉油 50克
- 精盐 5克
- 大葱 1棵
小贴士：
打散的鸡蛋不必放盐，否则会咸。炒鸡蛋时用锅铲不断推炒，成型即可。这样炒的鸡旦才嫩。
做法：
- 1. 肉要选肥瘦相间的炒出来才香。
- 2. 肉切适口的片，鸡蛋打散，葱斜切成段，木耳去根洗净。
- 3. 热锅下油，下鸡蛋炒散。
- 4. 盛出鸡蛋，油滗回锅里。
- 5. 中火下肉片不断翻炒，至肥肉呈半透明状，散发出肉的焦香味。
- 6. 下木耳、盐翻炒均匀。
- 7. 下炒好的鸡蛋、葱段快速翻炒均匀，至闻到葱香味离火。
- 8. 装盘上桌。