用料：
- 油菜 3把
- 豆腐 依人而定
- 葱 少许
- 盐 1勺
- 花椒粉 少许
- 味极鲜 2-3滴
- 水淀粉 2勺
- 香油 少许
- 鸡精 1撮
小贴士：
1.豆腐一定切好后在锅中热水中过一下，这样做起来不易粘锅和不烂。
2.炒菜也可以先放油菜炒一下，在放豆腐块，都可以。
做法：
- 1. 豆腐切成斜块，锅中加水烧开把豆腐稍微焯一下，主要去除石膏和让豆腐做起来不易烂。
- 2. 油菜洗干净切断，备用
- 3. 葱切成葱花或者丝都可以。
- 4. 干淀粉2勺，加水，搅拌均匀备用。
- 5. 锅中倒油等看到冒烟时，把葱和豆腐一起入锅，轻轻翻炒，让豆腐均匀变成稍微金黄色。
- 6. 等豆腐都均匀上色好了，把油菜放进来继续翻炒。撒入盐、花椒粉、味极鲜，翻炒均匀，我的口味重，所以调料也多。
- 7. 这时提前准备好的湿淀粉沿着锅边均匀倒入，稍微翻炒一下，出锅前倒入几滴香油，用手捏一撮鸡精。
- 8. 家常小菜出锅啦！