用料：
- 去骨去皮鱼块
- 西兰花
- 小米椒
- 鸡蛋
- 面粉
- 食用油（煎鱼）
- 食用油（底油）
- 葱
- 黄豆酱油
- 盐
- 白砂糖（提鲜)
- 鸡精
- 水淀粉
小贴士：
小米椒是新鲜辣椒，比较清爽但味辛，胃肠道不好的朋友可用干辣椒替换或少放，辣椒子影响菜品美观，最好提前处理掉。
健康少油，所以这里是煎制鱼块，如果希望吃脆硬一点的可改为炸制，外衣改用淀粉蛋清糊。
做法：
- 1. 准备所需食材，鱼块解冻切成半支指头长的块。
- 2. 将蛋清从鸡蛋中分离并打发，蛋清打发程度越好外衣定型越好，加入适量面粉混合均匀即可。
- 3. 鱼块裹上面糊煎制金黄色，复炸一次带金黄加深。
- 4. 西兰花放入微沸水中抄煮一分钟后过放入凉开水冷却摆盘。
- 5. 锅中放底油爆香小米椒、葱，加入1～2汤匙酱油和少许盐，加入半碗水至开加入鸡精，点水淀粉勾芡，关火。放入与鱼块翻炒均匀，成盘。