用料：
- 梭子蟹 2只(650g)
- 姜 适量
- 黄酒 适量
- 咸鸭蛋黄 2个
- 盐 适量
小贴士：
因为是海蟹本身就带咸味放盐时得注意了，炸蟹时要一个个放蟹肉太嫩，得把蟹肉封在里面，不然肉会跑出来的，建议用三个蛋黄两个有点少。
做法：
- 1. 咸鸭蛋2只入锅煮熟备用
- 2. 做的时候只要蛋黄
- 3. 两只大螃蟹
- 4. 去壳，去内脏，一分为四
- 5. 放姜，黄酒，少许盐腌制15分钟左右。
- 6. 锅里放适量的油
- 7. 油温适中，蟹肉朝下一个个放，油温将蟹肉封住。
- 8. 炸至金黄色出锅
- 9. 炸螃蟹的油倒出，锅清洗干净重新放少许油。
- 10. 蛋黄下锅
- 11. 炒出沙
- 12. 炸好的螃蟹下锅让蛋黄全部覆盖在蟹上面。
- 13. 装盘，超级美味的蛋黄焗蟹就好了。