水煮片片鱼的做法

做法：

• 1. 将青椒洗净去籽切条状、鸡腿菇洗净去掉黑头切成半圆状，放于一盘中，以备待用。
• 2. 胡萝卜削皮切成圆状，土豆洗净削皮也切成圆状，放于一盘中，以备待用。
• 3. 将铁锅中烧一大锅水，水烧开后立即加入土豆、胡萝卜、鸡腿菇、青椒，进行水煮。
• 4. 将黄瓜洗净切条状，至于盘中，以备待用。
• 5. 洗净在市场上买的新鲜鱼肉（提前请店家去掉鱼鳞、切成小片。不杀生、不看动物被杀的食友在请店家处理鱼时可以去买另外的菜）
• 6. 放入适量料酒、生抽，少量少量盐，一小勺白糖，一勺淀粉，均匀搅拌，进行腌制。
• 7. 当铁锅中的土豆煮软时，放入黄瓜，并加入两小勺盐，均匀煮十秒后，即可关火。（喜欢吃脆土豆的，可以提前加入黄瓜并关火）
• 8. 盛入素菜于盘底中，以备待用。
• 9. 将蒜剥皮切块，姜削皮切块，葱洗净切断，至于一盘中，即可待用。留一部分葱最后用。
• 10. 铁锅中倒入适量油，油烧热后倒入姜葱蒜进行翻炒。
• 11. 爆香姜葱蒜后，加入两勺豆瓣酱，一起翻炒。
• 12. 爆香豆瓣酱后，加入10勺肉汤（肉汤是带皮排骨莲藕汤中的，没有肉汤的食友可以用清水代替）
• 13. 肉汤煮开后，先放入鱼头部分。
• 14. 鱼头煮了约20秒后，放入所有鱼肉，并使汤水淹没鱼肉。
• 15. 当鱼肉快煮好时，放入适量鸡精、十三味香、芝麻油，致使香味均匀。
• 16. 鱼肉煮香时，盛入盘中的素菜之上。
• 17. 依次洒上30颗花椒，适量白芝麻，葱花。
• 18. 最后洒上花椒面，并淋上铁锅中的汤汁。水煮鱼片片即可呈上桌子了，既美味又丰盛，既健康又营养！