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龙井凤尾虾的做法
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用料:
鲜虾
西湖龙井
土豆丝
姜
葱
色拉油
盐
味精
白糖
生粉
做法:
1.
虾去头拨壳,留尾用刀从背部切开不断。
加盐,味精,糖,葱姜水,料酒腌制片刻即可。
2.
把腌制好的凤尾虾仁,加点薄生粉抓匀,锅加热倒入色拉油,烧5-6成热,倒入虾仁滑油片刻即出锅备用,西湖龙井用80度水泡开备用。土豆丝炸金黄色摆盘。
3.
锅烧热加油,葱姜蒜爆香捞出,倒入滑好油的凤尾虾仁,中火滑炒,加盐,味精,糖,用泡开的西湖龙井茶加生粉勾芡,淋明油,撒龙井茶,即可出锅装盘。