用料：
- 方名又为才鱼 一条0.6~08Kg
- 冬笋黑木耳胡萝卜 各适量
- 可搭配(黄瓜片番茄片等) 各适量
- 油盐味精白胡椒 各适量
- 姜葱(可加小泡椒) 各适量(少许)
- 料酒 适量几滴
小贴士：
注意事项:一般人群均可食用，有疮者忌食。味甘，性寒。能补脾益气，用于脾虚水肿等。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维壬素B1B2和烟酸，并分离出氨酸等。另鱼头鱼骨可熬汤(加豆腐或白萝卜)食用。谢谢合作!仅供参考!
做法：
- 1. 才鱼买回宰杀洗净。刀工处理成鱼片鱼骨鱼头分离，片时注意均匀厚度。辅料冬笋黑木耳胡萝卜改成片备用(或用香菇黄瓜番茄片等配料)。
- 2. 用盐料酒腌制鱼片加蛋清上浆，待用。
- 3. 冬笋黑木耳胡萝卜用开盐水焯一下待用，制锅入适量油滑出鱼片待用。后加姜葱(可少许泡椒)煸炒一会加适量水调味对汁，最后主辅料倒下滑炒一会勾芡凉油起锅即可装盘食用。