用料：
- 茄子
- 红辣椒
- 蒜
- 姜
- 食用油 500ml（实耗20ml）
- 蚝油 2匙
- 生抽 2匙
- 鸡精 1匙
- 五香粉 少许
- 盐 5克
小贴士：
茄条我是油炸法，也可油煎法，试过生茄条直接炒的，没有油炸和油煎的好吃，所以给大家推荐此做法！
做法：
- 1. 将洗净的茄子改成条状，放少许盐，撒上干淀粉将茄条的刀口封住，以免炸制过成中进入大量的油，炸透后备用。
- 2. 将3种辅料均切末。
- 3. 锅上火入少许油将蒜末、红椒末、姜末爆香后放入炸好的切条，调味依次添加。
- 4. 因为茄条是裹淀粉，蚝油也非常粘稠就不用水淀粉勾芡了，待茄条裹满汤汁后便可装盘了！