用料：
- 长豆 两斤
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、3-4天后开始有大量的气泡生成——这是发酵的好迹象。
2、7-8天后气泡基本没有了，还有点儿倒真空，这应该是发酵基本完成的迹象。这时打开坛盖，拎了一根出来尝尝，泡豇豆已基本好了，但还没有达到我喜欢的酸度。
做法：
- 1. 豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁
- 2. 把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
- 3. 取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
- 4. 把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
- 5. 这样就做好了，可以放点油炒熟了吃呦，也可以放点肉丁