用料：
- 脆皖鱼 400克
- 番茄酱 适量
- 葱 适量
- 姜丝 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
脆皖鱼片已经用盐腌渍过了，所以炒时就不用放盐了。
做法：
- 1. 脆皖鱼，洗凈切成薄片。
- 2. 切好的鱼片。
- 3. 鱼片用碗装好，加入生抽，蚝油，料酒，适量盐腌渍入味，十五分钟左右
- 4. 葱姜切好备用。
- 5. 锅里烧热油，先把姜丝爆香，然后倒入鱼片翻炒三分钟左右。
- 6. 鱼片炒香，变色后加入半碗清水和葱白盖上锅盖焖煮，水开后再煮三分钟左右。
- 7. 汤汁还剩一半时，加入适量番茄酱继续炒。
- 8. 加入番茄酱一会儿，汤汁浓稠时，放适量胡椒粉和葱花就可以了。
- 9. 装盘，成品图。