香蕉蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 食材准备。
• 2. 无水无油的盆中分离蛋清和蛋黄。
• 3. 把蛋黄和砂糖混合在一起，搅拌至砂糖融化。
• 4. 倒入玉米油搅拌均匀。
  
  
• 5. 倒入香蕉，碾压成泥状并拌匀。
• 6. 倒入牛奶搅拌均匀。
• 7. 加入低筋面粉，搅拌至没有粉粒。
• 8. 蛋清中滴入五滴柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，低速继续打发至湿性发泡。拉起蛋白霜有弯钩即可。
• 9. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
• 10. 烤箱预热5分钟。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘内，抹平后震出气泡入炉，以170℃的温度，上下烤烘烤25分钟。
• 11. 时间到，成色不错。蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签来判断，用牙签扎入再提起如果没有面粉粘连就是烤熟了。
• 12. 倒扣在晾架上，轻轻的撕掉油纸。
• 13. 卷成卷状，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟。
• 14. 切块即可美美的享用了。