用料：
- 猪肝 200g
- 番茄 1个
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 3掰
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
小贴士：
将猪肝切片。可适量切厚些，这样比较有弹性。切得太薄了一煮就缩水反而会变硬，影响口感。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。
做法：
- 1. 西红柿切块，葱切段，蒜切片，姜切丝备用。
- 2. 猪肝切片用清水浸泡半小时后虑掉水倒入适量盐，胡椒粉，生抽，料酒腌制半个小时，再加入适量淀粉拌匀搅拌好。
- 3. 炒锅放油烧热放入姜丝蒜片爆香。
- 4. 放入猪肝大火爆炒一下马上出锅。
- 5. 另起一锅，放入番茄，翻炒到番茄出了汁水。
- 6. 倒入爆炒好的猪肝煸炒。然后加入少许水，加上少量的盐、糖和味精，少量的酱油（用来调色），不断翻炒（多翻动才能保持猪肝的嫩度）。
- 7. 撒入葱段，翻炒一下即可。
- 8. 出锅。
- 9. 成品图。