用料：
- 猪雪花肉 300克
- 胡萝卜 10克
- 青椒 10克
- 姜 10克
- 蒜 4瓣
- 色拉油 1000ml（实耗20ml）
- 生抽 3匙
- 老抽 少许（调色）
- 蚝油 2匙
- 白糖 1匙
- 料酒 2匙
- 淀粉 20克
- 盐 少许（腌制）
小贴士：
猪雪花肉是猪前朝肉，也就是猪的前腿上靠脊背的肉，适合溜、炒、烤。
今天做的溜肉段，是咸微甜口感的，也可以制作成甜酸口味的！
荤而不腻，友友们试试吧！
做法：
- 1. 主料、辅料清洗干净。
- 2. 将猪肉牌子块，略微用刀拍几下，使肉质松散，加料酒，五香粉少许盐腌制一会撒上淀粉和少量的水搅拌，让每一块肉都均匀的沾上淀粉糊。
也可以先和好淀粉糊再逐个将主料沾糊。
热油锅烧至5、6成热时下裹好糊的肉段，逐一放入油锅，防止粘连，金黄色捞出备用。 - 3. 将辅料改刀切片。
- 4. 先将姜片，蒜片爆香，再放入胡萝卜片、青椒片略炒，待颜色变艳丽时可放入生抽、耗油、鸡精少许盐、滴几滴料酒一点清水即可将下好的肉段了。
- 5. 在翻炒几下后便可出锅装盘了，由于肉段炸制之前是锅糊的，所以就不用勾芡了！