炸青虾的做法

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用料：
小河虾 8两
盐 10克
料酒 10克
油 200克消耗20克左右
淀粉 100克
姜 5克

小贴士：

裹淀粉要均匀，每一只小虾都要裹上一层淀粉，下锅不宜多，保证虾的不粘连；复炸是为了让虾更酥脆

做法：

1. 小河虾摘洗干净，加入盐，料酒，姜片腌制片刻
2. 裹去一层干淀粉
3. 下六成油锅炸制，待虾变色定型捞出，然后油锅烧至八成，复炸一次
4. 外皮酥脆捞出装盘即可