用料：
- 土豆 2个
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 孜然粉 适量
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 味精 半勺
- 料酒 两勺
- 白糖 半勺
- 清水 少许
小贴士：
1、大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块尽量切薄片或切小块，这样容易煎熟或炸熟，不然土豆熟不透心。
3、土豆可以先炸熟炸透，然后直接撒上孜然粉食用，味道也很不错。
4、大家也可以选择用孜然粒来做这道菜，孜然粒味道较孜然粉更重一些。如果与小茴香粒、黑胡椒搭配一起烹饪味道会很棒。
5、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
6、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
做法：
- 1. 选两个大小合适的土豆。
- 2. 孜然粉。大家也可以用孜然粒。
- 3. 清洗干净土豆，削皮。
- 4. 切成薄片。或者小块。
入清水中浸泡以沉淀出部分淀粉，因为我家先生喜欢吃粉粉的淀粉多的，所以我省略了这道过程。 - 5. 生姜切丝。小葱切葱花。
- 6. 一部分小葱切葱段。
- 7. 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止土豆粘锅。
- 8. 加姜丝。爆香。
- 9. 捞出姜丝。放入切好的土豆片翻炒。
- 10. 使土豆片每片都裹上油。
- 11. 炒至土豆片断生。
- 12. 加一勺料酒，继续翻炒。
炒至土豆片表面焦黄。 - 13. 倒入适量的孜然粉。
- 14. 使土豆片面上均匀撒上孜然粉。
- 15. 翻炒均匀。
再加一勺料酒，一勺食盐，半勺白糖，翻炒一会。 - 16. 加一点点的水，锅里焖一会。
- 17. 焖好后加半勺味精提鲜，加入切好的葱花，翻炒片刻。即可出锅。
- 18. 出锅。装盘。
- 19. 撒上一些葱段和枸杞。
- 20. 开饭啦！