用料：
- 紫薯 适量
- 红薯粉 适量
- 盐 少许
- 开水 适量
- 五花肉 适量
- 茭白 适量
- 胡萝卜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
小贴士：
1、加入紫薯的红薯粉先用开水烫能让最后的成品看起来晶莹剔透，很漂亮。
2、加开水的时候要边加边搅拌，是成块状的，别加太多了。
3、紫薯和馅都是熟的，所以5分钟很够。
4、一定要文火，火大了就容易爆开。
做法：
- 1. 紫薯洗干净削皮上锅蒸熟，能用筷子轻松插过去就表示熟了。趁蒸紫薯把馅先炒上。
- 2. 准备馅的材料，都洗干净备用。
- 3. 肉剁末，茭白切碎，胡萝卜切碎，葱切花备用。
- 4. 锅烧热加适量油倒入肉末煸香，再将茭白碎，胡萝卜碎倒入，加盐、料酒、白糖炒熟，加入味精、葱花炒匀。
- 5. 炒好的馅料盛出备用。
- 6. 紫薯表面裂开呈下图状就熟透了。
- 7.
蒸好的紫薯很烫，放在干净的锅中用铲子碾成泥。 - 8. 往紫薯泥中倒入适量红薯粉，加少许盐，再加适量开水把红薯粉烫熟。烫熟的红薯粉成半透明，这样一定还太软不能成团，加入适量的红薯粉。
- 9. 揉成软硬适中的团。
- 10. 揉开成长条，切出大小均匀的剂子。
- 11. 取一个剂子按开，变成一个较厚的饺子皮。打适量的馅放在皮的中间。
- 12. 照着下图包成三角饺子。
- 13. 蒸屉上刷上一点油，把包好的三角饺子放在蒸屉上，每个饺子中间都隔一指宽防止粘连。
- 14. 锅里加水烧开，将紫薯饺上锅文火烧5分钟就熟了。
- 15. 紫锦饺就可以享用了。