用料：
- 白菜 4片
- 小米椒 3个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 蚝油 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 醋 2茶匙
- 糖 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
这个季节的白菜刚刚上市，水分足，所以炒着吃很脆爽。调料依据个人口味增减。
做法：
- 1. 白菜叶片清洗干净，沥干水分备用；
- 2. 把菜叶部分与菜帮分离；
- 3. 菜叶改成合适大小的块状；
- 4. 菜帮片成合适大小的薄片；
- 5. 叶片与菜帮片分开盛放；
- 6. 姜蒜切末，小米椒切圈；
- 7. 起锅放油，同时放入小米椒圈，小火煸出红色；
- 8. 放入姜蒜末，炒出香气；
- 9. 之后放入菜帮片翻炒均匀；
- 10. 一两分钟后放入菜叶片一起翻炒；
- 11. 菜叶片变色后蚝油、生抽、糖醋和盐，翻炒均匀；
- 12. 之后调入水淀粉，炒匀；
- 13. 出锅装盘，酸辣脆爽，一道下饭的素菜，还不错！