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  • 用料:

  • 蛤蜊肉  8个
  • 扇贝肉  6个
  • 虾仁  8个
  • 鸡蛋  1个
  • 白菜叶  2片
  • 面粉  2.5两
  • 生姜  4片
  • 胡椒粉  若干
  •  适量
  • 香油  适量

小贴士:

1、面疙瘩一定要一点点加水,慢慢搓成小片。水是什么程度呢,涓涓细流!因为本人不爱吃面,所以面食制作经验很欠缺,这个也是别人教的,对我这种菜鸟很是受用。水少好控制,新手们记住哦!
2、面疙瘩入锅一定要搅拌,特别是量大的时候,不搅拌容易变成一坨一坨的。
3、我是阳虚体质,所以在焯完海鲜之后,我又用姜丝过油炒过,来降低海鲜寒性。如果是阴虚体质的,或是身体强壮的人们可以省去这一步骤,直接加少许姜丝进汤提味就行。

做法:

  • 1. 首先,来做初步准备工作:
    海带浸泡备用,泡海带的时间我们可以做其他准备工作。
  • 2. 姜切成稍粗的丝。
  • 3. 白菜叶子撕成小朵,根茎部分切成小块。
  • 4. 鸡蛋打散,放入适量白胡椒粉,再打匀备用。
  • 5. 然后,开始加热食材的准备工作:热锅加适量油,转动锅,让油铺均匀满整个锅底,防止粘锅。
  • 6. 倒入鸡蛋,转动锅,让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮。
  • 7. 将蛋皮略微散热,卷起切丝备用。
  • 8. 坐开水,放入适量料酒,放入扇贝,蛤蜊和虾仁焯水。
  • 9. 因为有很多浮沫,所以海鲜过水冲洗干净。泡好的海带用剪刀剪开成小块。备用
  • 10. 另起锅放入姜丝爆香,加入步骤9里所有海鲜。稍稍炒下就出锅。
  • 11. 坐水烧开,放入白菜。
  • 12. 水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
  • 13. 面粉搓成疙瘩
  • 14. 面疙瘩倒入锅中,用筷子充分搅拌,炖开以后加盐就可以出锅啦
  • 15. 喝之前加白胡椒粉,香油调味。