用料：
- 排骨 500-800克
- 胡萝卜 一根
- 土豆 一个
- 香菇 10-20朵
- 葱白 半根
- 姜 10克
- 花椒 10-15粒
- 大料 1颗
- 香叶 4-6片
- 冰糖 15-20克
- 山楂干 5片
- 盐 8-10克
小贴士：
1、浸泡干香菇应该用温水，可以减少泡发的时间，另外泡香菇的水一起倒入锅中，可以提鲜。
2、胡萝卜本身就是甜的，可以根据个人的喜好增减冰糖的用量。
3、可以根据个人喜好，把胡萝卜和土豆替换成玉米，山药等食材，同样适用，可以做出好几种排骨汤。
做法：
- 1. 备好食材，排骨切小块洗净浸泡，香菇也要提前1-2小时洗净浸泡。
- 2. 排骨焯水前先要将其洗净，然后清水浸泡1-2个小时，目的是尽可能的出净血水，中间一定要换次水。
- 3. 焯水时清水要沒过排骨，加入姜片和花椒，大火烧开后加料酒，焯2分钟后捞出洗净。
- 4. 胡萝卜和土豆改刀切块备用
- 5. 高压锅中放入准备好的葱段、姜片、大料、香叶、山楂干和冰糖，加入4升左右清水，放入焯好洗净的排骨，加一茶匙生抽和几滴醋，大火烧开，压阀后计时30分钟关火。
- 6. 高压锅降温可揭阀后加入香菇、胡萝卜和土豆，加入8-10克盐，重新开火压阀后计时10分钟关火，这道美味可口的排骨汤就做好了。