用料：
- 莲花白菜 1棵(约500克)
- 猪油渣 适量
- 食油 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
这是一道快手爆炒菜，市场上购买时要选叶薄鲜脆的品种。烹炒时要大火快炒，调料也很简单，尽量保留其营养和本色脆口。
做法：
- 1. 莲白洗净、控水、用手撕成小块，叶梗用刀背拍破，备用。
- 2. 炒锅烧热，下食用油，小火先下油渣扁炒。
- 3. 油渣微黄倒入莲白块，大火翻炒。
- 4. 很快莲白就炒塌，放盐调味，再加少许鸡粉翻匀就关火、出锅装盘。
- 5. 一份油亮、鲜香、脆口的油渣炒莲白就可上桌分享了。
这是一道快手爆炒菜，市场上购买时要选叶薄鲜脆的品种。烹炒时要大火快炒，调料也很简单，尽量保留其营养和本色脆口。