用料：
- 面粉 600克
- 猪肉 400克
- 萝卜 2个
- 葱 5根
- 姜 4片
- 盐 4克
- 五香粉 3克
- 白糖 6克
- 味精 3克
- 料酒 4克
- 生抽 5克
- 花椒 10粒
- 植物油 8克
- 酵母 3克
小贴士：
1.发酵的时间要掌握好，太长或太短都不行。2.馅儿拌好之后如，放冰箱冷藏一段时间包更好。3.蒸的时间结束后要虚燕5分钟，以防下陷。
做法：
- 1. 不烫手的温水，加酵母搅拌均匀静置5分钟。面粉和面，达到三光程度，静置发酵。
- 2. 面团发酵的同时准备馅儿，猪肉是以前准备好的放在冰箱里，取出回温。萝卜擦丝。
- 3. 萝卜擦完丝，下开水焯5分钟左右。捞出攥干水。
- 4. 肉馅儿分次加少量水搅拌上劲，再添加盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、葱、姜搅拌均匀。
- 5. 炒锅放油、花椒煎炸，烫油去椒倒入肉馅
搅拌，最后加入萝卜丝，搅拌均匀。 - 6. 面团发酵至2倍左右，取出排气。分剂。
- 7. 擀皮儿包馅儿。手生了，不太漂亮。
- 8. 全部包好后，再次静置发酵半小时，开蒸。
- 9. 蒸锅时间到了后，再虚蒸5分钟。开锅，吃大肉包啰。