麻辣水煮牛肉的做法

做法：

• 1. 将市场上买回切好的牛肉片不断洗净，除掉血水，放在碗中加入适量生抽、料酒、淀粉，白糖，少量盐、水，一勺豆瓣酱，搅拌均匀后腌制约30分钟。
• 2. 藕洗净削皮切片，放入烧开的水中。
• 3. 土豆洗净削皮切片，放入正在煮的藕汤中。
• 4. 芹菜洗净除叶切段，放入正在煮的土豆藕汤中。
• 5. 随即加入适量盐，均匀搅拌。
• 6. 将金针菇洗净除掉黑头。
• 7. 把煮好的土豆、藕、芹菜盛入盘底中。
• 8. 将金针菇放入汤水中进行煮，约10分钟。煮好后，盛入土豆藕芹菜之上。
• 9. 青椒、小米辣洗净切断，放入碗中，以备待用。
• 10. 姜削皮切小片，葱洗净切段，蒜削皮切成小块，放置一起，以备待用。
• 11. 留一部分葱与最嫩的芹菜叶放一起，最后起锅用。
• 12. 在一空碗中倒入适量酱油、花椒油、海天蒸鱼豉油、花椒面、十三味香、花椒面、鸡精，并加入一勺豆瓣酱与老干妈，均匀搅拌后加入适量高汤，调成调味汁，以备待用。
• 13. 锅中放入适量油，将其烧开。
• 14. 倒入腌制好的牛肉，进行翻炒。
• 15. 牛肉炒熟炒香后，盛入素菜之上。
• 16. 锅中再次加入适量油，油烧开后倒入姜葱蒜。
• 17. 爆香姜葱蒜后，加入青椒、小米辣，一起翻炒。
• 18. 翻炒越30秒后，加入调味汁，并放入适量高汤。（高汤用的三鲜汤，没有高汤的食友可以用开水代替）
• 19. 在牛肉的面上均匀洒上一把花椒。
• 20. 铁锅中的麻辣香味调汁烧开后，将其均匀淋在花椒上。
• 21. 最近均匀洒上葱花，嫩芹菜叶放置中央。
• 22. 就这样，美味暖心的麻辣水煮牛肉便可以与身心同在了！