用料：
- 牛尾 1根
- 莲藕 1节
- 葱，姜，蒜 各1撮
- 花椒，大料 各少许
- 丁香 3粒
- 草果 半个
- 良姜 1小块
- 粗盐 半勺
- 老抽酱油 半勺
- 料酒 半勺
小贴士：
提示，焯水牛尾要凉水入锅，这样在开锅能使血沫充分排出来，同时另起锅时也要把锅中水烧开，才能放入焯好的牛尾和莲藕放调味料开始炖制，千万不能热水焯过在放凉水锅炖，时间长不宜烂，购买牛尾新鲜最佳，食材中的粗盐也就是（腌制盐）超市均有买的。
做法：
- 1. 新鲜牛尾洗净剁成段，放入凉水中反复吃掉血水
- 2. 调味料准备齐
- 3. 莲藕洗净切皮，然后切成滚刀块备用
- 4. 焯过水的牛尾和莲藕，放入砂锅中
- 5. 先放入半勺粗盐
- 6. 在放半勺老抽酱油
- 7. 然后放入半勺料酒
- 8. 最后把所有调味料一同放入
- 9. 等开锅敞着盖炖5分钟，充分炖出香味，然后盖上盖，改小火慢炖2个小时即可
- 10. 时间到牛尾肉烂，莲藕入味，汤汁浓稠美味煲出来